米粉の野菜ピザとレモンジャムづくり。その２

ピザ生地を発酵させているあいだ、

レモンジャムづくりを開始。


レモン３個につき、お砂糖は１００グラム。


レモンは皮を剥いて６等分にし、

中の果肉だけをつかうので袋と種は捨てる。


レモンの皮２０ｃｍほどいっしょに炊くと

皮に含まれているペクチンという成分が

ジャムにとろみをつけてくれるのだとか。


お砂糖は３分の１をはじめに入れ、

そのあと残りの分を鍋に投入。

完成したレモンジャム。


黄色がとてもきれいだ。


おみやげに持って帰ると家族にも好評だったので、

また家でもつくってみることにしよう。