白みそづくり。

小学校のＰＴＡの行事である『白みそづくり』へ。


いまから作って熟成させておくと、

ちょうどお正月のお雑煮をつくるときに間に合う。

班ごとに桶と麹、大豆と塩が用意されていた。


麹を桶に広げて、塩をまんべんなく混ぜ合わせる。

大豆をミンチ状にする。


大豆のいい香りが漂う。

桶に大豆を投入し、

さらに混ぜる。


つぶつぶが微かに残る感じだが、

ある程度耳たぶのようなやわらかさになるまで練る。

かなり白みそらしくなってきた。

５００グラムずつ分け、

それぞれタッパーに入れて、

上から塩を均等に振る。

ラップをかぶせ、

息ができるよう、半紙や新聞紙を上に載せて、

１キログラムの砂糖袋などで重しをする。


３０日間ほど冷暗所で寝かせて、

その後冷蔵庫で保管。


半年から１年間ぐらい持つのだとか。


はじめて自分でつくった無添加のお味噌。


いったいどんな味がするのか、

いまからとても楽しみだ。